灌云泡鸭爪的做法和步骤（泡鸭爪的做法和配料视频）

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食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

正宗泡鸭爪的做法如下：准备食材：鸭掌适量白醋适量盐少许料酒适量糖适量野山椒适量花椒适量姜适量处理鸭掌：将鸭掌洗干净，确保没有杂质和残留物。把水沥干，备用。煮熟鸭掌：水烧开后，放入鸭掌。加入适量的白醋和少许盐，这有助于去腥和增加风味。

煮好后，将鸭爪捞起并洗净，然后迅速放入冰水中浸泡。这一步骤的目的是让鸭爪更加爽脆。冰水可以有效地收缩鸭爪的肉质，使其口感更加弹牙。在准备泡鸭爪的水时，需要将泡椒、醋、盐、鸡精和料酒混合均匀，调味至合适的酸辣度。这样不仅可以增添泡鸭爪的风味，还能使其更加开胃。

龙岩泡鸭爪的做法如下：鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

处理鸭爪：首先，将鸭爪洗净，使用剪刀去除鸭爪尖部。然后，将鸭爪下锅煮5分钟，之后捞起并洗净表面的浮沫。沥干水分：使用网篓子将煮好的鸭爪滤干水分，确保鸭爪表面没有多余的水分。准备调料：将蒜瓣和辣椒切好备用。同时，用凉白开调制酱汁，加入生抽和盐，根据个人口味调整。

制作步骤：煮制鸭爪：将鸭爪洗净后，放入冷水锅中，加入料酒、香叶、八角、草果、茴香和姜片。大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮30分钟。煮好后捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸭爪口感更加脆嫩。

泡鸭爪的做法和步骤（泡鸭爪的做法和配料视频）

1、方法二：清水泡发法鸭爪洗净，去指甲，用开水焯水后与盐、八角、花椒等调料一起浸泡，充分入味后煮熟。煮好后沥水，配以盐、酱油等调料凉拌，简单又清凉。方法三：蒸煮法鸭爪洗净，加入八角、花椒、姜片和料酒蒸煮至软烂，然后沥水冲洗。用盐、糖等调料腌渍后，可根据个人口味加辣椒油或醋增添风味。

2、鸭爪洗干净后锅中放入水，开火煮15分钟后捞出，用冰水浸泡。蒜、辣椒切成末。泡好冰水后沥干水，把切好的蒜末和辣椒倒入。倒入酱油、醋、水。浸泡至颜色变深后，放入香菜，用保鲜膜密封好后放入冰箱冷藏过夜即可食用。

3、泡鸭爪的正确方法来啦，超简单的哦，快来看看吧！准备鸭爪：先把鸭爪们洗得干干净净的，别忘了把它们的脚尖切掉，这样吃起来更方便啦！煮鸭爪：锅里加上清水，鸭爪要冷水下锅哦，再放点姜片和一点点米醋、白酒，这样可以去腥增香。

准备鸭爪洗净，把脚尖切掉。上锅放入清水，鸭爪冷水下锅，放入姜片，加入一点米醋，白酒。大火烧开，撇去浮沫，煮15分钟。时间到后，捞起放入冰水，让它自然冷却，捞起沥干。放入生抽，米醋。放入蒜末，小米椒，一点盐。倒入盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上即可。

泡鸭爪的正确方法来啦，超简单的哦，快来看看吧！准备鸭爪：先把鸭爪们洗得干干净净的，别忘了把它们的脚尖切掉，这样吃起来更方便啦！煮鸭爪：锅里加上清水，鸭爪要冷水下锅哦，再放点姜片和一点点米醋、白酒，这样可以去腥增香。

将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。

姜切片，大蒜切末；鸭爪洗净，放入冷水锅中，再加入料酒、香叶、八角、草果、茴香、姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，转中小火煮30分钟，捞出，放入冰水中浸泡；小碗中放入蒜末、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精拌匀；将泡好的鸭爪捞出，装入碗中，淋入酱汁，腌制2小时即可。

做法：把鸭爪去指甲，洗净；把鸭爪凉水下锅；大火煮开，煮5分钟；捞起洗净，泡入冰水中；加泡椒、醋、盐、鸡精调成泡鸭爪的水；把鸭爪放入，浸泡二个小时以上，完成。